甜蜜蜜蘋果燉牛肉 Honey apple beef stew

國中後半段到高中的日子

為了避開車潮 每天早上六點不到爸媽就開始督促要出門上班上課

坐在副駕駛座的媽媽總是會在我抵達學校之前開始削蘋果給大家分食

那時 半夢半醒的我 我還真無法體會 蘋果到底有多好吃

即使知道" An apple a day keeps the doctor away"這句有可能是台灣人除了會講"how are you?" 之外背的滾瓜爛熟之經典名句

 

忘記從什麼時候開始 每天早上起來除了先喝一杯溫開水之外

在享受咖啡前 我會先吃兩份（一份為一個拳頭大小）的水果

其中有一份一定是洗淨的帶皮蘋果
或許是想從蘋果的氣味勾起那段每天與家人共處的時光記憶

加上荷蘭可以買到的蘋果相對多樣化

Elstar, Pink Lady,Jonagold為心中的前三名

酸甜的滋味讓早晨瀰漫著宜人的清新 有個新的開始

那天看到某集的煮飯節目 提到了蘋果酵素可以軟化肉質

天賜良機又在AH看到牛肉特價

腦海瞬間閃過一道光芒

改變每每Juji拿手的台式紅燒口味 嘗試偏西式的組合使否有意外的驚喜 

 

成品相較於台式的紅燒

散發出讓人想一探究竟的淡淡香氣 

肉質果真是滑嫩入口 可以吃到更多牛肉的原味 

不管是搭配Juji愛的米飯 麵條 還是我最愛的baguette都讓人愛不釋手

材料:

1. AH Runderlappen 牛肉1盒切塊

2. 蘋果（這次使用Elstar品種）1顆切塊

3. 洋蔥1顆切塊

4. 紅蘿蔔2條切塊

5. 西洋芹1瓣切塊

 

醃料:
1. 蜂蜜1湯匙
2. 橄欖油1湯匙
3. Balsamic紅酒醋1湯匙
4. 黑胡椒粉1茶匙 
5. 迷迭香料（rosemary）1茶匙
6. 奧勒岡香料（oregano）1茶匙
7. 鹽巴少許

醃製:
1. 牛肉,蘋果,半顆洋蔥與醃料充分攪拌,確認每塊牛肉均勻沾上醃料,放入冰箱醃製8小時或放置隔夜

醃製前

醃製後

做法：
1. 起油鍋,用高溫把牛肉塊表皮煎至稍微變色後取出備用
2. 利用原鍋加入另外1/2的洋蔥,紅蘿蔔及芹菜拌炒

3. 取電鍋內鍋,依序擺入牛肉塊以及拌炒過的蔬菜,最後覆蓋所剩下的醃料
4. 加入2杯水以及適量的黑胡椒和鹽調味

 

5. 外鍋用1杯水燉煮即可

 

Jiju有話要說：
＊燉煮後表面會有些許的肉渣可用湯匙撈除
＊雖然取名為甜蜜蜜蘋果燉牛肉但在成品上卻看不到蘋果的蹤影,不是Jiju貪吃吃掉了而是燉煮化到湯頭裡,微寒的秋天吃一碗果真會甜上心頭
＊Jiju很喜歡吃芹菜,為了讓不愛芹菜的Juji改變對它的刻板印象加入這道料理,結果發現芹菜很適合這個香料的燉煮增加了清香味