金味賞 - 南瓜豆腐燴時蔬

秋天到了 葉子黃了 市集上橘色的蔬果逐漸成為主角了
就連超市中的啤酒罐也染了橘紅 出了herfst bok的口味
日照一天一天變短 圍巾取代太陽眼鏡成為街頭的流行指標

在這進入冬天的前夕還好有一個值得期待的萬聖節
小朋友開始為了它的到來精心設計自己的裝扮
應景的櫥窗裝飾也提醒著行人 給家裡換上新裝 點綴不一樣的氣氛

 


我既沒有可以裝扮小孩的愉悅 也沒有proper的居家空間可以大展身手
我一向寄情於料理  在市集應景買了南瓜  在季節的交替之際 帶給人溫暖

 


這道料理很簡單 很符合輕食的多彩蔬果的健康概念 同時很有飽足感
在囤積脂肪的冬天來臨前 給自己多一點喘息的空間

材料：
1. 南瓜泥1杯（南瓜切塊 磨入少許薑末用電鍋蒸熟並壓成泥）
2. 包心白菜 5-6片,切1公分寬長段
3. 紅蘿蔔1條,切絲 
4. 乾香菇 5朵, 泡水後切絲 （香菇水不要丟棄）
5. 豆腐1塊, 切塊
6. 薑絲少許
7. 生南瓜籽（當初處理南瓜的時候覺得丟棄浪費,用到這個料理剛好）

 

調味料：
1. 醬油膏1大湯匙
2. 白胡椒粉1茶匙
3. 香油適量

做法：
1. 起油鍋,放入薑絲,紅蘿蔔絲,香菇絲炒香

2. 加入南瓜泥以及南瓜籽拌炒,加入醬油膏調味以及1/4杯香菇水後,放入豆腐燉煮5分鐘入味

 

3. 包心白菜覆蓋在上,蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘讓白菜甜味滲入鍋中(喜歡白菜脆口感的短一些,軟嫩口感的可煮久一點）,  起鍋前加入白胡椒粉及香油提香即可

第一次嘗試這樣的組合 Juji說很不錯（雖然他的嘴常被我說很鈍）不過因為我自己也超喜歡那真的就是很不錯