拼拼怦怦電鍋好幫手 - 柴魚昆布湯豆腐＆豆鼔蒸魚

 

相信台灣的家電中  甚麼都可以缺少就是不能沒有大同電鍋

從煮飯 燉湯進補 蒸品 甚至做年糕 麵包糕點
不需要複雜昂貴的智慧型電鍋都可以通通搞定

在荷蘭常看到歪國人在亞超精選了一車子各個東南亞的食材
接著到櫃台詢問有沒有rice cooker
很想建議他說 直接買大同電鍋一鍋抵十鍋用
說不定還可以當傳家寶傳給歷代子孫來的那麼歷久彌新

回想起第一次用電鍋
是在國小一二年級 當天想要得到媽媽“我會自己煮飯”的誇獎
很小心的把米洗好 用米：水為1:1的比例 外鍋加好了水 放進大同電鍋
在按下去的那一刻似乎已經看到媽媽回到家眼睛閃爍著“我的寶貝長大了！”的光芒
嘴角不自覺的揚起了自信的微笑

15分鐘後 開始聽到電鍋拼拼怦怦的聲音（也就是蒸汽往上衝到蓋子震動所發出的聲音）
小小的心靈開始擔憂
“怎麼會這樣 哪來的拼拼怦怦的聲響 是要爆炸了嗎？”
“都沒有人在家 如果爆炸了怎麼辦？ 一定會挨罵”
小時候只要想到爸爸銳利的眼神 不用開口就會開始自責掉眼淚
在這樣的心情之下 當機立斷管它飯有沒有熟 決定切掉電源以保守為原則等待媽媽回來
想當然 這一鍋半生熟的飯無法上桌 也沒有得到拔麻的肯定
後來才知道 那個拼拼怦怦的聲響是正常現象
有了這樣的認知 電鍋正式成為我料理上的最佳幫手

喜歡使用電鍋的原因 不僅方便省力 最重要的是它可以煮出食物的精髓原味
天氣逐漸轉涼的秋天 在忙碌沒有多餘閒暇的時間 不妨試試以下這兩道料理
一個按鍵半個小時 溫暖上桌

柴魚昆布湯豆腐（下層）
材料：
1. 柴魚昆布高湯
2. 板豆腐 （我選擇在Tilburg Asiana買的兩塊盒裝豆腐 1.4 euro）
3. 紅蘿蔔
4. 大朵乾香菇

備料：
1. 乾香菇泡水半小時,直到蒂頭泡軟
2. 紅蘿蔔與板豆腐切塊放入鍋底
3. 把泡好水的乾香菇放在上方 加入柴魚昆布高湯蓋至食材即可準備放入電鍋中

豆鼔蒸魚 （上層）

材料：
1. 片狀鱈魚
2. 薑
3. 蔥
4. 乾豆鼔

調味料：
1. 黑胡椒粉少許
2. 紹興酒少許（可用米酒,因為我沒有米酒用紹興酒代替）




備料：
1. 乾豆鼔泡水十分鐘直到軟化
2. 薑和蔥切絲,蔥白與蔥綠分開
3. 盤子先放入部份薑絲雨部份蔥白,接者放上鱈魚,再撒上剩下的薑絲與蔥白

4. 最後放上調味料以及豆鼔即可放入電鍋

電鍋做法：
1. 外鍋加八分滿水 蒸煮一次即可
2. 電鍋跳起來時在放入蔥綠點綴,電鍋餘溫即可熟食
3. 上桌前可隨自己喜好加點鹽提味

 

柴魚昆布高湯作法很簡單 coming soon