JiJu inspiration - 圓潤回甘 - 茶香鮭魚炒飯 Green tea infusion

October 21, 2013

JiJu inspiration - 圓潤回甘 - 茶香鮭魚炒飯 Green tea infusion - salmon fried rice

那天Juji不知道為什麼突然很跳tone地在聽周杰倫
隨機播放到“爺爺泡的茶”
那時後的周杰倫專輯特色是不看歌詞再用力也聽不懂他在唱甚麼
我馬上起身替自己沖一杯茶

歐洲人很愛各式各樣的複合茶
荷蘭人把它運用到了極致香味茶水果茶不稀奇
還有令人好奇但這輩子只會嘗試一次的肉桂餅乾口味檸檬派口味等

喝遍了典雅的英國茶推陳出新的荷蘭茶我還是鍾愛台灣的茶（茶米茶）
或許是從小受到南投茶的影響茶米茶的清香又隱含著深遠的沁香
先被茶香吸引入喉後的回甘才是愛上它的開始
不管是透過達人很精準的計算水溫茶種茶量以及浸泡的秒數所泡出來的精華
還是隨意用茶骨泡出來的一大壺甘醇
都有它吸引人的壺中滋味

在市面上不缺乏把茶的元素帶入餅乾糕點的組合
今天這首歌讓我想嘗試把茶香入菜
茶的淡雅搭配上鮭魚的圓潤佐以蔬菜的清爽
成為了這道會”回甘“的炒飯

材料：

1. 鮭魚
2. 茶葉適量
3. 米1杯
4. 蒜頭3顆,切末
5. 洋蔥1顆, 切末
6. 芹菜2支,切絲
7. 紅蘿蔔1根,切末
8. 乾香菇4-5朵,泡水後切末
9. 蛋2顆

調味料：
1.醬油1茶匙
2.鹽巴少許
3.胡椒粉少許

作法：
1. 滾水泡茶,以茶代水,1杯茶加入1杯米煮飯（炒飯適合用隔夜飯或是較乾粒的飯,我是混合糙米飯,維持茶：水＝1:1的比例,如果用白米飯可減少茶量約茶：水＝0.8:1) 電鍋跳起之後燜蓋10分鐘後取出內鍋,用飯匙把飯切拌開放涼備用